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Ines apprécie tout particulièrement les sujets qui touchent à l'oenologie et à la gastronomie. Rédactrice pour ApprendreLeVin.fr, elle est toujours à la recherche de découvertes.

Comment gérer sa cave à vin ?

comment gérer sa cave à vin
Photo by Lefteris kallergis on Unsplash

Une cave à vin est un endroit idéal pour stocker et conserver les vins. Cependant, il est important de bien gérer sa cave à vin pour que les vins conservent leur qualité et leur goût. Voici quelques conseils pour bien gérer votre cave à vin.

Comment gérer sa cave à vin : les astuces des professionnels !

La cave à vin est un espace important dans la maison, car c’est là que les bouteilles de vin sont entreposées. Il est donc important de bien l’aménager pour que les bouteilles soient bien conservées. Voici quelques astuces pour bien gérer sa cave à vin :

– La cave à vin doit être située dans une pièce fraîche, avec une température constante de 18°C. Elle doit également être à l’abri de la lumière.

– La cave à vin doit être bien ventilée pour éviter que les bouteilles ne se dégradent.

– Il est important de stocker les bouteilles de vin sur des étagères en bois, afin qu’elles soient bien maintenues.

– La cave à vin doit être nettoyée régulièrement pour éviter que les bouteilles ne se dégradent.

En suivant ces quelques astuces, vous serez en mesure de bien gérer votre cave à vin et de conserver vos bouteilles en bon état !

Comment gérer sa cave à vin pour obtenir le meilleur vin possible

Pour gérer sa cave à vin, il faut d’abord sélectionner les meilleurs vins. Il y a plusieurs critères à prendre en compte, tels que le prix, la qualité du vin et les caractéristiques du vin. Ensuite, il faut stocker les vins dans des conditions optimales, environnement tempéré et humidité contrôlée. Pour finir, il faut également savoir quand déguster le vin, car il y a des vins qui se bonifient avec le temps et d’autres qui sont prêts à être dégustés dès maintenant.

Gérer sa cave à vin : comment stocker, conserver et déguster vos vins ?

La cave à vin est un espace dédié à la conservation et à la dégustation des vins. Pour gérer sa cave à vin, il faut savoir comment stocker, conserver et déguster vos vins. La température, l’humidité et la lumière sont les éléments à prendre en compte pour stocker vos vins. La conservation des vins dans une cave à vin permet de les garder à une température constante et idéale. Pour déguster vos vins, il est important de les servir à la bonne température.

Pour stocker vos vins, vous aurez besoin d’une cave à vin. Une cave à vin est un espace spécialement conçu pour la conservation des vins. La température, l’humidité et la lumière sont les éléments à prendre en compte pour stocker vos vins. La cave à vin doit être située dans un endroit frais et sombre. La température idéale pour la conservation des vins est entre 12°C et 14°C. L’humidité doit être comprise entre 50% et 80%. La cave à vin doit également être équipée d’un système de contrôle de température et d’humidité.

Pour servir vos vins à la bonne température, vous devez les sortir de la cave à vin quelques heures avant de les déguster. Les vins blancs doivent être servis à une température comprise entre 8°C et 10°C. Les vins rouges doivent être servis à une température comprise entre 18°C et 20°C.

Comment gérer sa cave à vin : les meilleures astuces !

Avec le nombre croissant de consommateurs de vin, posséder une cave à vin est devenu un must. Cependant, gérer une cave à vin peut être un véritable challenge, surtout si vous êtes un amateur de vin. Heureusement, il existe quelques astuces pour vous aider à gérer votre cave à vin de la meilleure façon possible.

Tout d’abord, vous devez choisir le bon endroit pour stocker vos bouteilles de vin. La cave à vin idéale doit être fraîche, sombre et humide. Ensuite, vous devez classer vos bouteilles de vin en fonction de leur âge et de leur type. Vous devez également surveiller l’état de vos bouteilles de vin et les conserver dans des conditions optimales. Enfin, vous devez établir un budget pour l’achat de vin et le suivre à la lettre. Avec ces quelques astuces, vous êtes sûr de gérer votre cave à vin comme un pro !

Pour gérer votre cave à vin de la meilleure façon possible, vous devez suivre quelques règles importantes. Tout d’abord, vous devez choisir le bon endroit pour stocker vos bouteilles de vin. La cave à vin idéale doit être fraîche, sombre et humide. Ensuite, vous devez classer vos bouteilles de vin en fonction de leur âge et de leur type. Vous devez également surveiller l’état de vos bouteilles de vin et les conserver dans des conditions optimales. Enfin, vous devez établir un budget pour l’achat de vin et le suivre à la lettre. Avec ces quelques astuces, vous êtes sûr de gérer votre cave à vin comme un pro !

Comment gérer sa cave à vin : les meilleures astuces !

Une cave à vin est un espace aménagé spécialement pour le stockage du vin. Elle peut se trouver à l’intérieur ou à l’extérieur de la maison. La cave à vin doit être fraîche, sombre et humide. Il est important de contrôler les conditions de température et d’humidité afin que le vin se conserve bien. Il faut éviter les écarts de température et les variations d’humidité. La cave à vin doit également être à l’abri des vibrations et des odeurs.

Une cave à vin peut se trouver à l’intérieur ou à l’extérieur de la maison. Elle doit être fraîche, sombre et humide. Il est important de contrôler les conditions de température et d’humidité afin que le vin se conserve bien. Il faut éviter les écarts de température et les variations d’humidité. La cave à vin doit également être à l’abri des vibrations et des odeurs.

Pour construire une cave à vin, il faut d’abord s’assurer que le lieu est approprié. Il faut ensuite déterminer la taille de la cave à vin. La cave à vin doit être assez grande pour contenir tous les bouteilles de vin que vous souhaitez conserver. Il faut ensuite choisir le type de construction. La cave à vin peut être construite en bois, en pierre, en béton ou en métal. Il faut ensuite sélectionner les matériaux de construction. Il faut ensuite décider du type de chauffage et de refroidissement de la cave à vin. Il faut ensuite installer les équipements nécessaires à la cave à vin.

La gestion d’une cave à vin peut sembler intimidante, mais en suivant quelques règles simples, vous pouvez créer et maintenir une cave à vin qui vous permettra de profiter de vos vins pendant de nombreuses années. Tout d’abord, vous devez déterminer l’endroit idéal pour stocker vos bouteilles. La température et l’humidité sont les deux facteurs les plus importants à prendre en compte. Ensuite, vous devez décider comment vous allez organiser vos bouteilles.

Il est important de les stocker de manière à ce que vous puissiez facilement les trouver et les sélectionner en fonction de vos préférences. Enfin, vous devez vous assurer de suivre les bonnes pratiques de service et de conservation pour profiter au maximum de vos vins.

Comment faire sa cave à vin ?

Photo by Hermes Rivera on Unsplash

Pour les amateurs de vin, avoir une cave à vin est un must. En effet, une cave à vin permet de stocker les bouteilles de vin dans les meilleures conditions possibles, ce qui est crucial pour une bonne conservation du vin.

Heureusement, il est possible de faire sa cave à vin soi-même, à condition de suivre quelques règles importantes.

Comment faire sa cave à vin ?

La cave à vin est un espace spécialement conçu pour le stockage et la maturation du vin. Elle doit être située dans une pièce à l’abri de la lumière, de la chaleur et des vibrations. La température idéale pour une cave à vin est de 12 °C à 14 °C avec une humidité de 60 à 70%. Il est important de ventiler la cave à vin pour éviter que les bouteilles ne se déshydratent.

Il est important de choisir les bonnes bouteilles pour le stockage du vin. Les bouteilles doivent être propres et en bon état. Les bouchons doivent également être en bon état pour éviter que le vin ne se dégrade. Il est recommandé de stocker les bouteilles de vin sur des étagères en bois ou en métal. Les étagères doivent être à la bonne hauteur pour que les bouteilles soient en contact avec le bouchon.

Comment faire sa cave à vin : les meilleurs conseils.

La cave à vin est l’endroit idéal pour stocker vos bouteilles de vin et les conserver à une température idéale. Voici quelques conseils pour créer votre cave à vin parfaite.

Tout d’abord, vous devez déterminer l’emplacement de votre cave à vin. Elle doit être située dans une pièce fraîche et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez créer votre cave à vin dans une pièce non chauffée de votre maison, comme une cave ou un sous-sol.

Une fois que vous avez choisi l’emplacement de votre cave à vin, vous devez l’aménager en fonction de vos besoins. Vous devez déterminer combien de bouteilles de vin vous souhaitez stocker et acheter des étagères ou des casiers à vin en conséquence. Il est également important de choisir des étagères en bois ou en métal qui ne laisseront pas les bouteilles de vin entrer en contact direct avec le sol.

Enfin, vous devez veiller à maintenir une température constante dans votre cave à vin. La température idéale pour le vin est entre 12 °C et 14 °C.

Il est important de bien les organiser afin de pouvoir les retrouver facilement et de les conserver en bon état. Vous pouvez utiliser des étagères ou des casiers à bouteilles pour les ranger.

Comment faire sa cave à vin : les meilleures astuces !

La cave à vin est l’endroit idéal pour préserver vos bouteilles de vin. En effet, elle doit être fraîche, sombre et humide. Voici quelques astuces pour réussir votre cave à vin. Tout d’abord, il faut choisir un endroit frais et sombre. Ensuite, il est important de contrôler l’humidité de la cave à vin. Pour cela, vous pouvez utiliser un hygromètre. Enfin, il est conseillé de mettre vos bouteilles de vin sur des supports afin qu’elles ne touchent pas le sol.

Suivez ces quelques astuces et vous réussirez à préserver vos bouteilles de vin dans votre cave à vin !

1. La température

Le vin a besoin d’une température constante et fraîche pour se conserver correctement. En règle générale, on recommande une température entre 12 et 14 degrés Celsius. Cela permet au vin de vieillir lentement et de développer tous ses arômes.

2. L’humidité

L’humidité joue également un rôle important dans le vieillissement du vin. En effet, si l’air est trop sec, le vin risque de s’oxyder plus rapidement. A l’inverse, si l’air est trop humide, le vin peut moisir. Il est donc important de trouver un juste milieu, environ 60%.

3. La lumière

Le vin n’aime pas la lumière, elle peut en effet altérer ses arômes. Il est donc préférable de le conserver dans une cave à vin, ou tout autre endroit sombre et frais.

4. Le calme

Le vin n’aime pas non plus les vibrations, elles peuvent en effet altérer le processus de vieillissement. Il est donc préférable de le conserver dans une cave à vin, ou tout autre endroit calme.

5. La position

Le vin doit être conservé sur le côté afin que le bouchon soit en contact avec le vin. En effet, si le bouchon n’est pas en contact avec le vin, il risque de s’oxyder plus rapidement.

5 étapes pour créer sa cave à vin

Il y a plusieurs étapes à suivre pour créer sa propre cave à vin.

La première étape consiste à déterminer l’emplacement de la cave. Il est important de choisir un endroit frais et sombre, à l’abri des vibrations et des changements de température.

La deuxième étape consiste à acheter les étagères ou les meubles nécessaires pour stocker les bouteilles. Il est important de choisir des étagères en bois massif ou en métal, afin que les bouteilles ne soient pas exposées à la lumière.

La troisième étape consiste à acheter les bouteilles de vin. Il est important de choisir des bouteilles de bonne qualité, de préférence en verre épais.

La quatrième étape consiste à stocker les bouteilles de vin dans la cave. Il est important de les stocker sur leur côté, afin que le vin ne soit pas exposé à la lumière.

La cinquième étape consiste à entretenir la cave. Il est important de nettoyer les étagères et les bouteilles de vin à l’aide d’un chiffon doux.

À vous de jouer !

Pour faire une cave à vin, il faut d’abord choisir un endroit frais et sombre. Ensuite, on doit préparer les murs et le sol en les isolant et en les revêtant d’une surface lisse. Enfin, on doit choisir les bons équipements et les bonnes bouteilles de vin.

Comment choisir sa cave à vin ?

comment choisir sa cave à vin
Photo by Zan on Unsplash

Une cave à vin est un endroit spécial où l’on peut stocker et conserver les vins. Elle doit être à la bonne température et doit être équipée d’un système de ventilation adéquat. Il est important de bien choisir sa cave à vin, afin que les vins puissent s’y développer correctement et que vous puissiez les déguster à leur meilleur. Voici quelques conseils pour bien choisir votre cave à vin.

Quelques astuces pour bien choisir sa cave à vin

En effet, le choix d’une cave à vin est crucial pour pouvoir profiter de bons vins à maturité. Voici quelques critères à prendre en compte lors du choix de votre cave à vin. Tout d’abord, il faut déterminer le nombre de bouteilles que vous souhaitez stocker. Ensuite, prenez en compte l’espace disponible dans votre maison. En effet, une cave à vin doit être installée dans un endroit frais et sombre. Enfin, le budget est également un critère important à prendre en compte. Il existe différents types de cave à vin, plus ou moins onéreux. Vous pouvez donc choisir celui qui convient le mieux à vos besoins et à votre budget.

Une fois que vous avez pris en compte tous ces critères, vous pouvez commencer à chercher le type de cave à vin qui vous convient le mieux. Il existe différents types de cave à vin sur le marché, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Il y a les caves à vin enterrées, les caves à vin murales, les caves à vin portables, etc. Chacun de ces types de cave à vin a ses propres avantages et inconvénients, alors choisissez celui qui vous convient le mieux.

Il n’y a pas de règles pour choisir sa cave à vin !

Cela dépend de plusieurs facteurs, comme la quantité de vin que vous avez à stocker, la place dont vous disposez, le type de vin que vous aimez, etc. Voici quelques conseils à prendre en compte pour choisir la cave à vin qui vous convient :

– La capacité de stockage : si vous êtes amateur de vin, vous aurez peut-être besoin d’une cave à vin plus grande que si vous êtes un amateur occasionnel. Pensez à la quantité de vin que vous voulez stocker et choisissez en conséquence.

– La place dont vous disposez : si vous n’avez pas beaucoup de place, vous pouvez opter pour une cave à vin encastrable ou une cave à vin à suspendre.

– Le type de vin que vous aimez : si vous aimez les vins fins et les grands crus, vous aurez peut-être besoin d’une cave à vin avec une température et une humidité contrôlées. Si vous aimez les vins plus simples, une cave à vin standard fera l’affaire.

Prenez le temps de comparer les différents modèles avant de faire votre choix !

Comment choisir sa cave à vin : les différents types de cave à vin

La première chose à déterminer lorsque vous choisissez une cave à vin est le type de cave à vin dont vous avez besoin. Il existe trois types principaux de cave à vin : les caves à vin de service, les caves à vin de stockage et les caves à vin de dégustation. Chacun de ces types de cave à vin est conçu à des fins différentes et offre des avantages et des inconvénients différents.

Les caves à vin de service sont conçues pour stocker les vins que vous souhaitez servir à vos invités.

Les différents types de vins nécessitent des conditions de stockage spécifiques pour préserver leur qualité. Les caves à vin de service sont équipées de fonctionnalités permettant de maintenir les bouteilles à la température idéale. Certains modèles sont également équipés d’un système de ventilation qui permet de contrôler l’humidité de l’air afin de préserver les arômes du vin.

Le choix d’une cave à vin dépend de plusieurs facteurs, tels que le nombre de bouteilles que vous avez à stocker, l’espace disponible dans votre maison et votre budget. Il est important de se renseigner sur les différents types de caves à vin avant de faire votre choix, afin de s’assurer que vous obtenez le meilleur rapport qualité/prix.

Comment choisir son vin ?

comment choisir son vin
Photo by Kelsey Knight on Unsplash

Le vin est un alcool qui accompagne de nombreuses occasions, que ce soit un dîner entre amis, un repas en famille ou même un moment de détente seul. Il est donc important de savoir comment choisir son vin, car cela peut faire toute la différence entre un bon moment et une soirée mémorable.

Heureusement, il existe quelques conseils simples à suivre pour s’assurer de faire le bon choix.

Choisir le bon vin pour votre repas

Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lorsque vous choisissez le vin pour votre repas. Si vous avez un plat principal à base de viande, choisissez un vin rouge.

Les vins rouges ont généralement plus de tanins, ce qui les rend idéaux pour accompagner les viandes. Si vous avez un plat principal à base de poisson ou de fruits de mer, choisissez un vin blanc.

Les vins blancs ont généralement moins de tanins et se marient mieux avec les plats plus légers.

Enfin, si vous avez un plat principal riche en sauce, choisissez un vin rouge ou un vin blanc avec un degré d’acidité plus élevé. Les vins avec un degré d’acidité plus élevé se marient mieux avec les plats riches en sauce.

Une fois que vous avez choisi le type de vin que vous souhaitez servir, vous devez également tenir compte de la température du vin. Les vins rouges sont généralement servis à une température plus chaude que les vins blancs. Cependant, il existe des vins rouges et blancs qui peuvent être servis à la même température.

Si vous ne savez pas à quelle température servir le vin, demandez à votre caviste ou à votre sommelier.

Les conseils d’un sommelier pour choisir le vin qui vous convient

Le choix d’un bon vin peut sembler intimidant, mais avec quelques conseils de base, vous serez en mesure de choisir le vin qui convient à votre occasion et à votre budget.

Tout d’abord, décidez du type de vin que vous voulez. Voulez-vous un vin rouge, blanc ou rosé? Ensuite, déterminez le style de vin que vous préférez. Les vins rouges peuvent être légers ou puissants, tanniques ou fruités. Les vins blancs peuvent être secs ou doux, minéraux ou fruités. Une fois que vous avez déterminé le type et le style de vin que vous voulez, vous pouvez commencer à regarder les étiquettes pour trouver le vin parfait. Assurez-vous de lire les descriptions du vin et de regarder les notes de dégustation, car elles vous donneront une idée de ce à quoi vous pouvez vous attendre. Enfin, ne soyez pas effrayé de demander conseil à un sommelier ou à un expert en vin. Ils seront en mesure de vous aider à trouver le vin parfait pour votre repas ou votre occasion.

Quelques conseils de base pour choisir un bon vin incluent connaître le type de vin que vous voulez, le style de vin que vous préférez et lire les étiquettes et les descriptions des vins. Il est également utile de demander conseil à un sommelier ou à un expert en vin.

Une fois que vous avez une idée de ce que vous voulez, vous pouvez commencer votre recherche. De nombreux sites Web offrent des outils de recherche de vin, des guides de vin et des avis de vin. Vous pouvez également visiter des sites Web de vignerons et de détaillants de vin.

Une fois que vous avez trouvé le vin que vous cherchez, il est important de le déguster avant de l’acheter. Vous pouvez essayer le vin dans un restaurant ou un bar, ou le déguster dans un magasin de vin. Vous pouvez également demander à un sommelier ou à un expert en vin de vous aider à déguster le vin.

Une fois que vous avez dégusté le vin, vous pouvez l’acheter dans un magasin de vin ou en ligne. Vous pouvez également le commander dans un restaurant ou un bar. Si vous êtes invité à un dîner, vous pouvez apporter votre propre bouteille de vin.

Les meilleurs conseils pour choisir le vin qui vous convient !

Il n’y a pas de réponse unique à la question de savoir comment choisir son vin. Cela dépend de vos goûts personnels et de l’occasion. Si vous aimez les vins fruités, les vins blancs et les vins rosés sont généralement les meilleurs choix. Si vous préférez les vins plus corsés, les vins rouges sont généralement les meilleurs choix. Et si vous ne savez pas trop ce que vous aimez, commencer par essayer différents styles de vin et voir ceux que vous préférez. Ensuite, vous pouvez choisir un vin en fonction de l’occasion. Par exemple, si vous allez dîner dans un restaurant étoilé Michelin, vous voudrez peut-être choisir un vin plus sophistiqué. Mais si vous allez simplement manger un pizza avec des amis, un vin plus simple et moins cher fera l’affaire.

En général, il n’y a pas de mauvais choix lorsqu’il s’agit de vin. Cela dépend entièrement de vos goûts personnels et de l’occasion.

Toutefois, si vous êtes invité à un déjeuner d’affaires ou à un événement formel, il est préférable de choisir un vin rouge plutôt qu’un vin blanc. Les vins rouges sont généralement considérés comme plus sophistiqués et plus élégants que les vins blancs.

Connaissez-vous vos vins ? Voici comment bien choisir votre vin !

D’abord, regardez la couleur du vin. Ensuite, sentez l’odeur du vin. Et enfin, goûtez le vin. Vous savez maintenant comment choisir votre vin !

Une fois que vous avez choisi votre vin, il est important de le servir à la bonne température. Le vin rouge doit être servi à environ 16 degrés Celsius et le vin blanc doit être servi à environ 10 degrés Celsius.

Quels vins choisir pour accompagner vos plats ?

On peut choisir son vin en fonction du plat qu’on va servir. Pour les plats légers, on peut choisir un vin blanc sec ou un rosé. Pour les plats plus lourds, on peut choisir un vin rouge.

Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lorsqu’on choisit un vin, comme le type de plat, la saveur du vin, le prix, etc.

Le type de plat est important parce que certains vins se marient mieux avec certains plats. Par exemple, les vins rouges sont généralement meilleurs avec les viandes rouges, tandis que les vins blancs se marient mieux avec les poissons et les pâtes. La saveur du vin est aussi importante à prendre en compte. Certains vins peuvent être très forts, tandis que d’autres peuvent être plus doux. Le prix est également un facteur important à prendre en compte. Certains vins peuvent être très chers, mais ils ne sont pas nécessairement meilleurs que les vins moins chers.

En conclusion, il est important de choisir un vin en fonction de ses goûts personnels. Il y a différents types de vin, tels que le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé, etc. chacun ayant ses propres caractéristiques. Il est donc important de faire un choix en fonction de ce que l’on aime. De plus, il est important de tenir compte du prix, car il y a des vins plus chers que d’autres.

4 types d’association vin et fromage indispensables à respecter

Association vin et fromageIl existe une idée reçue selon laquelle on boit du vin rouge avec le fromage, nous allons voir à quel point cette idée est fausse, seuls certains fromages se marient avec le vin rouge et vous verrez que c’est loin d’être le cas pour la majorité.

Autant certaines associations vin rouge / fromage vont sublimer votre moment dégustation, autant elles pourront complètement l’anéantir. En effet un vin rouge associé au mauvais fromage, rendra le fromage complètement amer en bouche, autre possibilité, soit c’est le vin qui passera inaperçu en bouche soit c’est le fromage, dans une association met/vin le rôle de ces deux éléments est de mettre réciproquement l’autre en valeur. Si l’accord est correctement réalisé alors la dégustation sera pleine de surprise !

Les 4 associations à respecter :

  1. Avec les fromages de chèvres et brebis : Il est fortement conseillé d’associer le fromage de chèvre à un vin blanc sec (type Sauvignon, Chardonnay, Gros Manseng ). En effet, le fromage de chèvre est un fromage plutôt fin et il trouvera un meilleur équilibre accompagné d’un vin blanc sec qui ne prendra pas le dessus sur le fromage et inversement.
  2. Avec les fromages à pâtes persillées ( roquefort, bleu, Fourme d’ambert etc.) : L’association la plus juste se fera avec les vins blancs doux, moelleux, liquoreux ( à noter que doux, moelleux, liquoreux, définissent le niveau de sucre dans le vin). Plus le fromage est affiné plus il vous faudra aller vers le liquoreux, moins il est affiné, plus il vous faudra aller vers le doux.
  3. Avec les fromages de vaches (comté, beaufort, salerce etc.): Il faudra s’orienter vers un rouge fin et pas trop puissant, comme un Bourgogne (pinot noir) ou un Côte du Rhône évolué (vieilli) ou encore un Château neuf du pape.
  4. Avec les fromages de vaches puissants (Munster, Maroilles, Bethmale affiné): Il vous faut un vin capable de rivaliser avec la puissance de ces fromages, comme un Cahors ou un Madiran, ou encore un Bordeaux fût de chêne.

Pensez surtout que le vin est là pour créer un équilibre avec ce que vous dégustez, aussi plus le fromage est puissant plus vous pouvez rentrer dans les rouges puissants, et plus le fromage est fin plus il faudra rentrer dans les blancs secs.

N’hésitez pas à laisser vos commentaires, impressions ou encore de nous faire partager vos découvertes pour les associations vins/fromages et si vous préparez une dégustation de vin, cet article pourrait vous intéresser !

Le test ultime pour mémoriser les arômes

Il y a quelques semaines j’ai rencontré Lionel BES, Sommelier au Pois Gourmand, restaurant gastronomique à Toulouse (31). Au cours de l’interview, il m’a parlé d’un jeu à réaliser à l’apéritif par exemple entre amis ou lors d’une dégustation de vin, ce que nous allons voir dans cet article.

Vous retrouverez très bientôt en bonus l’interview complète de Lionel BES, consacrée à la méthode pour bien commencer le vin et progresser rapidement. La mémoire olfactive, est peut être la mémoire la plus dur à se représenter. Combien de fois vous est-il arrivé de sentir quelque chose et d’avoir le nom sur le bout de la langue ? De vous dire « tiens je connais cette odeur, mais impossible de mettre un nom dessus ! »

Plutôt frustrant vous n’est ce pas ? Voici le test conseillé par Lionel Bes pour y remédier.

Ce jeu consiste à vous faire ou à acheter un coffret d’arôme, où l’on va retrouver un ensemble d’odeurs diverses et variées. Ce test servira également aux amoureux de la cuisine pour la création de recette par exemple.

Vue la multitude d’arômes qu’il est possible de retrouver dans le vin, il serait très difficile voir impossible de tous les rassembler dans un même coffret, aussi il est conseillé de composer son coffret avec 2 à 3 arômes par famille d’arômes, avec peut être plus d’arômes issus des familles, florales, fruitées, épicées.

Le jeu

Une fois votre coffret composé (Entre 25 et 50 arômes), chaque contenant doit être identique aux autres, l’idéal étant de les noter avec un numéro, et de reporté ces numéros et l’arôme auquel il correspond sur une feuille a part, pour vérifier les résultats.

Il s’agit de faire un test à l’aveugle, chaque participant reporte sur une feuille en faisant correspondre à un numéro l’arôme qu’il pense reconnaitre. Si les participants ont beaucoup de mal à trouver, pour simplifier le jeu, on peut toujours donner une liste des arômes présents et ils n’auront plus qu’à les faire correspondre avec les numéros.

Je vous laisse choisir l’enjeu, que se soit pour le gagnant ou le perdant. Dans l’idéal à la suite de ce jeu, faire déguster un mono-cépage comme le Syrah caractérisé par ses arômes de fruits rouge, cassis. Afin que vos convives retrouvent certains arômes du jeu dans le vin.

Voici une liste parmi différentes familles d’arômes, afin de vous aider à composer votre coffret.

Les familles d’arômes

  • Arômes Floraux : jasmin, rose, violette, aubépine, églantine, chèvrefeuille, magnolia, pivoine, iris, géranium, muguet, lilas, lys, mimosa, chrysanthème, fleur d’acacia, de pommier etc
  • Arômes Fruités : Fraise, fraise des bois, fraise tagada, banane, cassis, mûre, abricot, prune, châtaigne, litchi, ananas etc.
  • Arômes minéraux : Pierre à fusil, silex, terre, mine de crayon etc.Arômes Épicés : Anis, gingembre, badiane, cannelle, vanille, réglisse, miel, baie de genièvre, caramel, muscade, pavot, clou de girofle, curry, cumin etc.
  • Arômes fines herbes /Aromates : Thym, romarin, laurier, basilic, citronnelle, lavande, camomille, bergamote, verveine, coriandre etc.
  • Arômes Végétaux : Paille, prairie, foin, fougère, eucalyptus, herbe etc.
  • Arômes Boisés : Bois, bois humide, bois sec, etc.
  • Arômes Balsamique : Cèdre, résine de pin, camphre, sapin, sève de bois, musc, cire d’abeille etc. Arômes de sous bois : champignon, humus, truffe etc.
  • Arômes chimique : souffre, alcool a brûler, acétone etc.
  • Arômes Empyreumatiques : Brûlé, toasté, pain grillé, encens, tabac etc.
  • Arômes alimentaire : Bonbon, beurre, Guimauve, etc.
  • Animales : Gibier, cuir, faisandé, fourrure etc.

Mon coffret préféré pour déguster du vin avec de bons arômes

Comme vous le savez, je suis une vraie passionnée de viticulture, et je n’ai pas pu résister à vous partager ma toute dernière trouvaille ! Il se trouve que sur le web, on trouve de nombreux coffrets et autres boxes disponibles autour du vin. Pour ma part, après en avoir testé plusieurs, mon choix s’est finalement porté sur ce site qui vous propose aussi d’offrir un coffret cadeau vin. Et croyez moi, vous n’allez pas être déçu quand vous allez voir les différents coffrets disponibles. Vous allez pouvoir choisir un coffret cadeau vin parmi les trois options qui suivent :

  • un coffret pour boire de bonnes bouteilles de vin tout en apprenant les informations indispensables autour de l’oenologie
  • un coffret spécialisé dans les vins 100% bio, pour prouver à tous ceux qui n’y croient pas que le vin biologique et biodynamique peut aussi être très bon
  • un coffret spécialisé dans les grands noms du vin qui saura surprendre les connaisseurs

Pour ma part, je préfère le dernier coffret qui me correspond davantage, mais j’ai récemment offert le premier coffret à ma petite cousine qui n’a encore que peu de connaissances dans les vins, et elle en a été ravie !

Les 6 trucs à savoir pour choisir son vin de soirée

Choisir le vin pour une soirée

Nous connaissons tous ces soirées qui débutent par un apéro en appartement, prémisse d’une soirée arrosée, avant les bars et boites en tout genre. Il y a toujours quelques bouteilles de vins, douteuses parfois, un peu considérées comme un second choix, derrière le punch ou le whisky. Pas souvent une réelle source de plaisir, car souvent c’est le vin que l’on choisi sans conviction pour ne pas arriver les mains vides.

Il y a aussi celui qui arrive avec soi disant un super vin, qu’il tient avec fierté comme un trophée. Oui mais voilà il arrive bien souvent que le vin ne soit pas à votre goût et qu’il fasse effet d’un joli pétard mouillé.

Ne soyez plus cette personne là ! Et si ce fût votre cas quelques fois, comme ça l’a été pour moi, je le confesse, cet article devrait vous permettre de changer tout ça en source de plaisir et découverte pour vous et vos amis. Et de remplacer l’éternelle bouteille de Tariquet que tout le monde connait et a déjà pratiqué trop de fois.

Choisir le vin en fonction du moment

Si il s’agit d’un repas, je vous laisse consulter l’article sur les accords mets/vins. Si il s’agit de l’apéritif, dans ce cas, j’ai pu remarquer qu’il y avait plusieurs choses qui fonctionnait bien. Si par exemple on est en fin d’après midi et qu’il fait chaud, il est préférable de partir sur un vin blanc sec assez fruité, mais éviter peut être les blanc moelleux et liquoreux, qui avec la chaleur fera énormément ressortir le sucre et donc qui risque de vite devenir écœurant.

Si au contraire vous êtes en soirée avant le repas un vin rouge du nord ( Loire, Bourgogne, Alsace etc.), fin, subtil et fruité, peut tout à fait convenir, il peut se boire seul et se suffire à lui-même. En revanche je trouve qu’en général un vin très tannique, élevé en fût de chêne, comme la plupart des Bordeaux par exemple, fait moins grand effet auprès des gens à ce moment de la soirée.

Évitez le vin quand il devient un second choix

Le vin a une place secondaire en soirée généralement, car c’est l’alcool que beaucoup de gens ramène quand il n’ont pas forcément les moyens d’acheter du rhum ou du whisky, donc on se rabat sur un vin de moindre qualité car il ne coute pas cher, mais forcément il n’est pas toujours bon. Heureusement on peut boire du très bon vin même avec un budget serré.

Les vins étrangers et de petits producteurs

Pour un budget très raisonnable ( entre 4 et 10 euros) vous pouvez trouver du très bon vin. Je pense notamment à des vins étrangers comme des vins du Chili, nation montante dans le vin, vous trouverez des vins très bon a faible prix qui égaleront sans problème certains vins français a 15-20 euros la bouteille.

Vous pouvez aussi voir un caviste pour qu’il vous conseille un vin de petits producteurs, qui pour un prix raisonnable sera parfois bien meilleur que la très grande majorité des vins de supermarché.

Évitez donc le plus possible le vin de supermarché

Il est vrai que la plupart du temps dans ces tranches de prix, le vin dans les supermarché est loin d’être extraordinaire, ne prêtez pas attention à l’idée reçu consistant à dire que le vin chez le caviste est plus cher qu’en grande surface, chez un caviste il y en a pour toute les bourses, et il vous fera découvrir des bouteilles méconnues qui valent le détour.

Soyez celle ou celui qui fait découvrir de nouvelles expériences

Il existe un bon nombre de vins très particulier, complètement surprenant, qui changera la routine de vos apéros. Par exemple, il existe des vins blancs avec un goût très prononcé de miel, aussi surprenant que terriblement bon (Dordogne). Faites vos petites recherches ou chez un caviste pour dénicher ce genre de vins.

Où acheter du vin blanc pour une soirée ?

Bien entendu, la première idée qui va vous venir en tête, c’est de vous rendre dans le supermarché le plus proche et de repartir avec vos bouteilles de blanc. Le problème, c’est que vous n’êtes absolument pas certain que vous allez trouver de la qualité. Il arrive régulièrement que vous vous trouviez face à du vin premier prix. Autre problème, vous avez intérêt à savoir ce que vous cherchez, car vous n’aurez que les indications marquées sur l’étiquette de la bouteille pour faire votre choix.
Alors quelle solution, si vous n’avez pas un caviste proche de chez vous ? Cela peut vous paraître surprenant, mais internet est la meilleure solution. Bien entendu, cela va vous demander de ne pas vous y prendre à la dernière minute, pour ne pas arriver les mains vides. Toutefois, rien ne vous empêche de faire un petit stock chez vous. Il ne vous restera plus qu’à la mettre au frais en vue de votre soirée.
Mais sur quels sites pouvez-vous passer commande ? Dans la même optique que pour le supermarché, nous vous déconseillons les sites ecommerce. Pour vous faire une cave de qualité, préférez :

  • les sites spécialisés dans la vente de vin. En savoir plus pour les sélectionner ? Il vous suffit de cliquer sur le lien.
  • les ventes privées des cavistes en ligne
  • les sites d’investissement en vin. Vous pouvez faire confiance à leur sélection si vous êtes novice ou faire le choix de les contacter pour obtenir des conseils. Si vous n’avez pas de quoi conserver de manière optimale vos bouteilles, c’est la solution idéale, car ils pourront vous les conserver en cave. Il vous suffira de demander la livraison quand vous en aurez besoin.

Une dernière chose : sachez aussi qu’il existe des vins primeurs dans la région bordelaise. Vous achetez des vins qui n’ont pas encore été mis en bouteille. Vous devrez donc attendre entre 1 et 2 ans, avant de pouvoir être livré.

Un avis personnel

Quand je pars pour un apéritif avant un grosse soirée par exemple, j’aime bien les vins rouges légers et fins du nord ( cités plus haut ). Cela plait en général à quasiment tout le monde, et même si c’est du rouge il plait aussi bien aux hommes qu’aux demoiselles. Pour les blancs, je préfère un blanc sec bien fruité en essayant de faire découvrir autre chose que le Montbazillac ou le Tariquet.

Et vous ? Comment faites­-vous pour choisir votre vin de soirée ? Quel est votre dernier souvenir agréable de vin en apéritif ? Faites partager vos avis dans les commentaires !

Réussir l’examen visuel – les 3 étapes de la dégustation

Comprendre les sensations avec le vinComme nous avons pu le voir dans l’article précédent nous formons nos impressions sur un vin en fonction de nos représentations issus de nos récepteurs sensoriels, ici, essentiellement la vue, l’odorat et le goût.

Pendant la dégustation chacun de ces sens est mis à contribution afin de récupérer le maximum d’informations sur le vin que l’on est en train de boire.

Même si aimer un vin ou non est subjectif, il n’en reste pas moins que les informations récoltées durant la dégustation consistent à nous éclairer sur la composition et le comportement objectif du vin.

La dégustation se compose donc de 3 étapes :

  1. l’examen visuel
  2. l’examen olfactif
  3. l’examen gustatif

Il est primordial de respecter cette ordre précisément.

Étape 1­ – L’examen visuel

Tout d’abord la couleur du vin ( couleur de la robe ) avec : l’intensité, indicateur de la richesse du vin, un vin léger aura une couleur légère (côte du Rhône par exemple) un vin avec une couleur plus intense sera plus riche (Bordeaux par exemple). Le climat rentrant en jeu, un vin du sud (plus ensoleillé et températures plus hautes) aura une robe plus intense et soutenue qu’un vin du nord (températures et ensoleillement plus faibles) qui aura une robe plus légère.

L’examen visuel

Ensuite sa nuance, indicateur de l’évolution du vin, la couleur varie selon son évolution :

  • pour le rouge, il pourra varier du rouge violacé à rouge orangé
  • pour le blanc, du blanc vert au jaune orangé

La limpidité, indicateur de présence ou non de particules en suspension qui pourraient altérer les perceptions gustatives. La viscosité, indicateur de la présence et concentration des alcools et des sucres, qu’on appellent composés visqueux. Ils s’observent après avoir fait tourner le verre, où le liquide qui reste accroché aux parois du verre dessine ce qu’on appellent les « jambes » ou les « larmes ». Cela donne une idée sur le velouté et la richesse du vin.

La brillance, c’est à dire la propension au vin de refléter la lumière, un vin brillant sera indicateur d’acidité, à contrario, un vin mat sera plus moelleux, plus gras. Dans le prochain article nous verrons la deuxième étape de la dégustation : l’examen olfactif !

Réussir l’examen gustatif à coup sûr – les 3 étapes de la dégustation

Nous entrons maintenant dans la dernière étape de la dégustation : l’examen gustatif. Cette étape vous l’aurez compris est la plus importante, mais aussi certainement celle où l’on prend le plus de plaisir.

Le goût est une addition de plusieurs sensations, entre les saveurs ( au niveau de la langue), les arômes (voie nasale indirect) tactiles ( onctuosité du vin, rugosité etc.) thermiques (température du vin) sensations chimiques, salivation etc.

Cette étape va mettre en évidence:
– Les saveurs : salé, sucré, acide, amer
– Les sensations tactiles : texture du vin (onctueux, rondeur etc.)
– Les sensations thermiques : température du vin
– La salivation : information sur le caractère du vin
– L’équilibre ou déséquilibre : acidité/moelleux pour les blancs ; acidité/moelleux/tannins pour les rouges
– La persistance aromatique intense : la longueur en bouche du vin.
Façon de procéder:
Dans un premier temps, mettre en bouche une petite quantité de vin et laisser rentrer un filet d’air, pour procéder à la rétro­olfaction (comme vu dans le précédent article, la voie rétro-nasale permet de sentir les arômes en expirant l’air par le nez lorsque l’on a le vin en bouche). A ce moment la vous pouvez avaler ou recracher.

Les étapes de l’analyse du vin en bouche :

A chaque stade, on pourra qualifier le vin de fluet, mince, étroit, svelte, léger, étoffée, corpulent, robuste, charpenté, massif ou énorme. En d’autres termes on qualifiera la puissance et la structure du vin.
– L’attaque : qui correspond aux premières sensations (lors des deux ou trois premières secondes en bouche),
– Le développement ( ou milieu de bouche) : les sensations acides qui apparaissent ainsi que les sensations astringentes liées au tannins provoquant un assèchement aux niveaux des gencives accompagné de cette sensation rugueuse.
– La finale : On parle de persistance aromatique intense, c’est-à-dire combien de temps les arômes sont­ils présents une fois le vin avalé ou recraché. On parle ici de la durée de présence des arômes, à ne pas confondre avec les autres sensations du type acidité ou astringence. On compte la longueur en bouche en « Caudalie » ( 1 caudalie = 1 seconde ).
Un vin modeste se situe autour de 2 caudalie, un grand vin autour de 8.

Une fois tous les éléments déterminés, nous pourrons nous intéresser à l’équilibre ou déséquilibre, c’est à dire l’harmonie qu’offrent tous les éléments entres eux. Pour les blancs, on notera l’équilibre entre son acidité et son moelleux, pour les rouges l’équilibre entre acidité/moelleux/tannins.

Vous savez maintenant quelles sont les étapes pour déguster un vin, nous approfondirons bientôt les éléments qui les composent, comme les arômes par exemple.

Réussir l’examen olfactif à coup sûr – les 3 étapes de la dégustation

Nous entrons dans la partie la plus intrigante du vin : Les arômes. Nous allons voir dans cet article la manière de procéder pour les sentir et les percevoir. Au risque de me répéter, le fait de percevoir différents arômes ou parfums pendant la dégustation, n’a pas pour but de se faire briller en société (« humm, très agréable ce petit côté fraise »  pas vraiment d’intérêts), en revanche il va vous permettre de reconnaitre les différents types de vins, et vous créer une mémoire olfactive qui vous aidera notamment dans le choix de votre bouteille pour l’accord mets et vin.

Au début quand je me suis intéressé au vin, je ne pouvais m’empêcher de me dire : » Mais qu’est ce qu’ils racontent avec leurs arômes de banane, de cassis ou de cuir ?!! Ça n’a pas de sens ! « . Et puis finalement on se rend compte que c’est le cas, ce qui rend la dégustation encore plus fascinante.

Nous verrons donc dans un prochain article d’où proviennent ces arômes, que font-ils dans le vin, et comment les reconnaître.

Passons à l’examen olfactif :
Il se compose de plusieurs parties : par voie nasale, comprenant deux étapes ( « le premier nez », « le
deuxième nez ») et par voie rétro­nasale. Par voie nasale:
– La première étape consiste à humer le vin, à peine servi, pour sentir les odeurs, c’est ce que l’on appelle « le premier nez« .
– La seconde étape consiste à faire tourner le vin dans le verre pour l’aérer, pour sentir d’avantage d’odeurs, c’est « le deuxième nez« .
Par voie rétro­nasale:
La troisième étape se réalise lorsque le vin est en bouche, afin de sentir les arômes que l’on ne pouvait pas percevoir dans le verre. On laisse rentrer un filet d’air, afin de bien aérer le vin et le diffuser entièrement dans la bouche ( c’est à ce moment là où la plupart des gens peu habitués se demandent : » Mais c’est quoi ce délire ?!, Pourquoi tu fais ça avec ta bouche, arrête de faire le malin »  .
Ces différentes étapes vont nous permettre d’analyser toute une gamme de parfums sur trois critères :
– L’intensité (faible, intense)
– La qualité (agréable, désagréable)
– Le caractère ( fruité, végétal, floral, minéral, boisé, épicé etc. ) Très bientôt nous verrons d’où proviennent ces arômes.
J.R.